Je pense que je l’ai déjà dit sur d’autres recettes, mon homme est d’origine Espagnole, et une partie de sa famille vit à Saint Jacques de Compostele.

Et le gâteau typique de cette ville c’est la Tarta de Santiago. Elle existe depuis le XIXème siècle, elle s’est fait connaître un peu partout grâce au chemin de Compostele, les pèlerins la dégustaient ou la ramenaient chez eux.  Elle est au centre des fêtes célébrant la Saint Jacques (Santiago Apostol) qui commencent le 25 juillet. Jose Mora Soto de Santiago de Compostela y apposa une croix en 1924 qui fut reprise par tous les habitants de Saint jacques et surtout par les boulangers. On en voit partout dans les boulangeries, les restaurants, les épiceries fines, mêmes dans les magasins de souvenirs ! Un vrai délice !

Ce soir mon homme avait cassé trop d’œufs et comme j’avais trop de poudre d’amande, j’ai décidé d'en faire une. Elle refroidit doucement …mais nous n'avons pas pu résister, nous avons pris une petite part histoire de goûter!!! Voici donc la recette, si vous aimez les gâteaux aux amandes, vous allez adorer !

INGREDIENTS :

Pour un moule de 26 cm de Diam.

10 personnes.

* 400g d’amandes pelées

* 100g de beurre mou

* 200g de sucre

* 4 gros œufs

* 100g de farine

* ½ sachet de levure

* Zeste râpé d’un citron non traité.

* Sucre glace pour la décoration

PREPARATION :

Préchauffez le four à 180°C.

Graissez le moule à tarte ou démontable avec du beurre et saupoudrez de farine.

Mettez le beurre et de sucre dans un saladier et battez avec le batteur électrique pendant 3 minutes. Ajoutez les œufs, l’un après l’autre, et continuez à battre le mélange pendant encore 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Tamisez la farine avec la levure et incorporez-les avec le fouet. Ajoutez 17,5cl d’eau et mélangez.

Ajoutez les amandes moulues et le zeste de citron râpé et mélangez. Versez la pâte dans le moule.

Faites cuire dans le four chaud (au milieu) pendant 30 minutes. A la fin du temps de cuisson, piquez avec un couteau le milieu du gâteau. Si la pâte ne colle pas, la gâteau est prêt, sinon laissez-le cuire encore quelques minutes en surveillant.

Retirez la tarte du four et laissez-la tiédir. Entre-temps, découpez le patron pour la décoration : pour cela découpez le patron que vous aurez imprimé sur une feuille cartonnée A4 et découpez-le.

Placez le patron sur la « Tarta de Santiago » encore tiède. Saupoudrez la gâteau de sucre glace en couche épaisse. Retirez délicatement le patron.

C’est tout simple et vraiment très bon !

On verra ce qu’en pensent mes puces demain !

Bon appétit !

Voici le Patron de la croix de décoration que vous pouvez trouver sur Google très facilement.

Hier comme vous le savez, c’était l’Epiphanie, il fallait donc absolument faire une galette pour mes 2 puces mais en ouvrant le frigo…oups, il ne restait que 2 œufs ! Et 2 œufs c’est juste pour ma recette de frangipane, j’ai donc décidé de faire une galette au chocolat, amandes et bananes pour changer vu qu’il me restait tout plein de bananes mûres ! J’avoue que je préfère ma galette à la frangipane car c’est une tradition chaque année alors j’irais demain chercher quelques œufs pour en faire une mercredi mais cette version m’a bien plue! Je vous donne donc ma recette de Galette des rois originale, vous allez aimer j’en suis certaine !

INGREDIENTS :

Pour 8 personnes :

* 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

* 125 g d'amandes en poudre
* 70 g de beurre
* 2 oeufs
* 50 g de sucre en poudre
* 2 grosses bananes ou 4 petites.
* 100 g de chocolat noir Pâtissier

* 1/2 cuillère à café de cannelle

PREPARATION :

Préchauffer le four Th. 7/8 (240°C)
Bien mélanger le sucre, le beurre fondu, un oeuf, la poudre d’amandes et la cannelle.

Faire fondre le chocolat au bain marie et l’intégrer à la préparation à base d’amandes. Couper les bananes en rondelles fines

Etalez la préparation chocolatée sur le premier disque de pâte en partant du centre et en s’arrêtant à 2 cm du bord.

Eparpillez les rondelles de bananes sur la préparation.

Déposez la fève dans la préparation dans le sens de la longueur pour ne pas tomber dessus avec le couteau lors du découpage.

Couvrir avec le second disque en appuyant fort sur les côtés pour souder les deux feuilles de pâte.

Avec le pinceau, dorer le dessus de la galette à l’œuf battu avec un peu d’eau. Avec le couteau, dessiner des arcs de cercles ou de belles feuilles.

Réserver au frais 30 min.

Enfourner à 240° C. Quand la galette a bien gonflé, au bout de 15 min environ, baisser à 200°C pour environ 20 minutes, la cuisson doit durer 35 min environ pas plus.

Servir tiède ou à température ambiante avec un bon cidre frais ! Vous pouvez rajouter du rhum mais personnellement j'ai déja essayé et je n'ai pas aimé.

Les enfants vont adorer cette version chocolatée, c’est le moment de changer de recette et d’innover ! Cela ne m’empêchera pas de faire une belle galette à la frangipane dans la semaine !

Bon appétit !

Samedi je suis allée chez des amis, alors il fallait que je trouve un dessert rapide bon et bien sur que je n’avais jamais fait auparavant pour pouvoir tester une nouvelle recette ! Je sais que mes amis sont gourmands alors je ne prenais pas trop de risques en mettant des spéculoos dans mon dessert !

Je me suis inspirée d’une recette de fondant Pomme - Spéculoos qui circule sur le net mais j’ai rajouté quelques petites touches personnelles. Au final il reste succulent et léger, il n’est pas trop sucré malgré la présence de miel et de spéculos…un délice !

INGREDIENTS 

* 6 pommes

* 3 œufs 

* 60g de beurre demi-sel 

* 3 cuillères à soupe bombée de farine 

* 1 cuillère à soupe rase de maïzena 

* 2 grosses cuillères de crème fraiche ou de ricotta.

* 150g de spéculoos 

* 2 cuillères à soupe de miel de bonne qualité

* 2 cuillères à soupe de pâte a tartiner au spéculos

* 2 pincées de cannelle

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les pommes et les tailler en cubes. Faire fondre le beurre, y faire cuire les dés de pommes quelques minutes, ajouter les 2 cuillères de pâte à tartiner au spéculos en fin de cuisson et faire caraméliser légèrement.

Réduire les spéculoos en poudre à la main ou au blender.

Battre les œufs et la crème énergiquement. Ajouter la farine et la maïzena tamisées puis la poudre de spéculoos, bien mélanger.

Ajouter les pincées de cannelle et les 2 cuillères de miel (s’il s’agit d’un miel épais, le chauffer un peu pour le rendre liquide). Ajouter les pommes en dernier. Bien mélanger le tout.

Verser dans un moule à cake classique et enfourner 25-30 min.

Bon j’essayerai de refaire des photos plus belles la prochaine fois car il était un peu tard quand nous sommes passés au dessert, j’étais donc un peu fatiguée…mais assez énergique pour le gouter quand même ! lol

En tout cas, je ne suis pas déçue, il était succulent, mais la prochaine fois je le mettrais un peu au frigo avant, afin qu’il soit plus ferme et plus frais.

Allez n’hésitez pas, c’est simple et super bon que ce soit au goûter ou au dessert!

Allez bonne rentrée à tous les petits gourmands !!!

Aujourd’hui je partage avec vous  une recette inratable idéale pour le gouter de vos enfants ou de votre grand enfant, comme c’est le cas chez moi avec mon cher et tendre qui adore ce gâteau ! La recette de base a été trouvée dans le livre « les recettes d’Amandine : gâteaux de mamie » aux éditions Marabout mais je l’ai adapté à mes gouts et j’ai rajouté du gingembre en poudre ce qui donne une note épicée à ce classique, ce qui lui réussit bien !

J’ai ramené ce gâteau à un diner informel et tout le monde en a repris, j’en ai conclu donc qu’il ne devait pas être si mauvais que ça, et mon cher et tendre m’a demandé de le refaire plus souvent ! Il n’en fallait pas plus que ça pour que je partage la recette avec vous chers petits gourmands…

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Pour 4 à 6 personnes

INGREDIENTS :

* 1 pot de yaourt nature

* 3 œufs

* 2 pots de sucre roux

* 3 pots de farine

* 1 pot d’huile

* 1 sachet de levure chimique

* 1 cuillère à café de gingembre en poudre

* 1 gousse de vanille

* 1 cuillère à soupe de rhum

* 3 cuillères à soupe de sirop d’Ananas (sirop dans lequel baignent les rondelles d’ananas en boite)

* 1 boite d’ananas au sirop

* 1 sachet de sucre vanillé.

* 15g de beurre pour le moule

Pour le caramel :

* 40g de beurre salé

* 6 cuillères à soupe de sucre roux ou de vergeoise

* 3 cuillères à soupe de sirop d’ananas (sirop dans lequel baignent les rondelles d’ananas en boite)

Préchauffer votre four à 180°C (th. 6/7).

Versez-le yaourt dans un saladier, puis rincez le pot pour l’utiliser comme verre doseur pour les autres ingrédients.

Ajoutez au yaourt le sucre et les œufs; mélangez la préparation jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez-y la farine et la levure. Mélangez de nouveau puis ajoutez l’huile tout en mélangeant.

Caramélisez les ananas : coupez 3 tranches d’ananas en petits dès, faites cuire dans une poêle pendant 5 minutes avec la gousse de vanille et le sachet de sucre vanillé.

Ajoutez le rhum, le jus d’ananas, le gingembre en poudre et les dès d’ananas cuits à la préparation de gâteau au yaourt et mélangez bien.

Beurrez bien le moule, et déposez quelques tranches d’ananas en rosace au fond.

Faites caraméliser dans une casserole le beurre, le sucre et les 3 cuillères de sirop d’ananas. Une fois le mélange légèrement caramélisé, versez-le sur les ananas au fond du moule.

Couvrez les ananas de pâte et mettez au four pendant 40 min environ à 180°C (th. 6/7). Planter une lame de couteau dans votre gâteau pour savoir si le gâteau est cuit, se la lame ressort propre, sortez le gâteau du four.

Attendez 15 min afin qu’il soit tiède pour le démouler, ne le laissez pas refroidir entièrement, il serait alors impossible de le démouler.

Vous pouvez le déguster frais ou à température ambiante.

Cette recette sera peut être la dernière de ce mois de juillet car je pars en vacances en milieu de semaine en Espagne et au Portugal…si j’ai un peu de temps, j’en mettrais une nouvelle avant de partir …je vous laisse donc profiter de mes petites recettes en espérant qu’elles ne vous feront pas prendre de kilos pendant ces vacances d’été. Profitez-en pour vous reposer, je suis de retour en fin de mois avec je pense pleins de belles recettes portugaises et espagnoles à vous faire partager !

Bonnes vacances et surtout bon appétit !!!

Voici un gâteau au chocolat super bon que j’ai fait avec ma grande puce de 3 ans et demi, pour les 2 ans de ma 2ème poupette, il est simple à réaliser et il est succulent. 

J’ai trouvé la recette dans le livre « La pâtisserie des petits » de chez Larousse, un livre que ma grande adore feuilleter…depuis je le fais souvent avec elle à toute occasion car en plus c’est une très bonne base également pour une pièce montée !

Préparation : moins de 30 minutes

Cuisson : 20 minutes environ

Ingrédients :

Pour la pâte :

* 1 tablette de 200 g de chocolat noir

* 200g de sucre

* 152g de farine

* 20 cl de crème fraiche liquide

* 4 œufs

* 1 sachet de levure

Pour le nappage :

* 8 carrés de chocolat noir

* 8 carrés de chocolat au lait

* 10 cl de crème fraiche liquide

* 70g de sucre

Pour le biscuit :

Préchauffer le four à 180°C

Casser la tablette de chocolat en petits morceaux. Mettre le chocolat dans un saladier en verre, ajouter le sucre et la crème et les faire fondre au micro-ondes 3 minutes environ à 450W (surveiller de temps en temps) ou à la casserole (moi j’ai une préférence pour la 2^ème option mais avec des enfants vaut mieux utiliser le micro-ondes).

Dans un autre saladier, casser les œufs puis ajouter la farine et la levure. Verser ensuite le chocolat fondu et bien mélanger la pâte. Puis la verser dans un moule bien beurré.

Faire cuire le gâteau dans le four à 180°C pendant 20 minutes environ.

Pour le nappage :

Faire fondre 1 minute ½ au micro ondes, à puissance 450w ou à la casserole les 16 carrés de chocolats, la crème et le sucre.

Quand le chocolat est prêt, laisser-le refroidir quelques minutes.

Couper le beurre en petits cubes et les incorporer les uns après les autres dans le chocolat fondu.

Quand le gâteau est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir. Puis le napper de chocolat brillant.

Variante : Pour le nappage, il est possible de remplacer le chocolat noir par du chocolat aux éclats de noisettes par exemple.

N’hésitez pas à le faire avec vos enfants, mais je ne sais pas si vous arriverez à les retenir de lécher la cuillère, moi j’ai eu beaucoup de mal…je crois que ce qu’elle a aimé le plus c’est lécher le saladier à la fin !!! 

C'était bien bon!!!

Bon appétit ! Amusez-vous en famille !