Voici un petit dessert super bon pour ceux qui adorent le café, moi je suis fan de café en dessert pourtant je ne bois jamais de café, encore une de mes bizarreries ! Bref revenons à notre dessert…ce dessert est un dessert américain et doit son nom aux rives du fleuve Mississipi. Il se compose d’une mousse au chocolat, recouverte d’une fine couche de caramel et d’une crème fouettée, un délice pour les amateurs de café.
Je l’ai faite pour l’anniversaire de mon homme…d’habitude mes beaux parents trouvent mes desserts trop sucrés pour eux et la ils n’ont rien dit, ils ont dégusté sans même émettre une réflexion ! Allez je vous laisse découvrir cette succulente recette que j’ai trouvé dans un vieux livre de recette dont j’ai perdu des pages…
INGREDIENTS
Pour 8 personne.
Pour le biscuit :
* 275g de biscuits secs écrasés (thé brun par exemple),
* 150g de beurre doux fondu.
Pour la mousse au chocolat :
* 175g de chocolat noir cassé en morceaux
* 2 cuil. à café de gélatine en poudre
* 2 cuil. à soupe d’eau froide
* 2 œufs, blancs et jaunes séparés
* 15cl de crème fraîche épaisse
Pour le caramel au café
* 2 cuil. à soupe de café moulu
* 30 cl de crème fraîche épaisse
* 200g de sucre en poudre
* 4 cuil. à soupe de Maïzena
* 2 œufs battus
* 15g de beurre
* 15cl crème fraîche, 2 cuil. à soupe de sucre glace et copeaux de chocolat pour la décoration.
PREPARATION
Beurrez un moule de 21cm a entremet ou à fond amovible. Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu et étalez ce mélange sur le fond et les bords du moule. Mettez au frais 30 min.
Pour la mousse au chocolat, saupoudrez la gélatine sur l’eau froide et laissez reposer 5 min. Chauffez au bain marie jusqu’à dissolution. Faites fondre le chocolat au bain marie et incorporer à la gélatine.
Mélangez les jaunes d’œufs et la crème fraîche et ajoutez au chocolat. Montez les blancs en neige à la main ou au batteur électrique et incorporez les. Versez la préparation sur le biscuit et mettez au frais 2h.
Pour le caramel au café, mettez le café dans un bol. Réservez 4 cuillérées à soupe de crème fraîche. Chauffez le reste jusqu’à ébullition et versez le sur le café. Laissez infuser 5 min. Passez au chinois fin dans la casserole. Ajoutez le sucre et faites dissoudre à feu doux.
Mélangez la Maïzena avec la crème réservée et les œufs. Ajoutez la préparation et faites frémir 2 à 3 min, en remuant.
Incorporez le beurre et laisser refroidir 30 min, en tournant de temps en temps. Etalez sur la mousse au chocolat cette préparation. Mettez au frais 2h.
Pour la décoration, fouettez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et étalez en couche épaisse sur le caramel. Décorez de copeaux de chocolat ou de chocolat frappé et laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir au moins 2h.
C’était bien bon, j’en referais certainement bientôt et cette fic-ci, je prendrais des photos avant car la je n’ai pas eu le temps d’en prendre que tout le monde avait sauté dessus !
Bon appétit !
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